Viti Preziose
Dove il lusso non sta nel prezzo, ma nella capacità di scegliere.
IL Manifesto
Viti Preziose nasce dalla volontà di costruire qualcosa di diverso: un rapporto umano e commerciale basato sulla fiducia e sulla qualità senza compromessi. Qui non troverete logiche da grande industria. Troverete me e la mia selezione.
Il mio lavoro è essere il vostro occhio sul territorio. Attraverso la Maison Enologica e la Maison del Gusto, vado fisicamente dove nascono le eccellenze, lontano dai circuiti di massa.
Stringo le mani di vignaioli eroici e artigiani del sapore che mettono la vita nei loro prodotti. Il mio obiettivo è semplice: scovare per voi quegli strumenti unici che vi permetteranno di fare la differenza con i vostri clienti.
C’è un equivoco comune: pensare che l’alta selezione sia inavvicinabile. Per me, il lusso non sta nel prezzo, ma nella capacità di scegliere. Nel mio catalogo convivono grandi etichette prestigiose e prodotti accessibili per il lavoro quotidiano. La differenza non la fa il costo, la fa il criterio.
Il vino parte dalla cantina e arriva dritto a voi. Niente passaggi di mano, niente ricarichi inutili.
Non propongo nulla che non abbia un'anima forte. Ogni etichetta è scelta per convinzione, non convenienza.
Troverete me e la mia selezione. Un partner presente che mantiene la parola data.
Integrità assoluta e freschezza garantita. Il miglior rapporto qualità-prezzo possibile.
Credo che la professionalità si misuri nella chiarezza. Richiedo rigore e precisione amministrativa perché rispetto il lavoro dei miei produttori, ma soprattutto il vostro. Lavorare con me significa avere la certezza di un partner presente, che mantiene la parola data e che pretende la stessa serietà. La mia selezione è riservata agli imprenditori che cercano sostanza, affidabilità e un rapporto commerciale trasparente.
La Promessa
Ma opportunità concrete per il vostro business. Non sono qui solo per selezionare, sono qui per farvi vendere meglio. Se cercate prodotti capaci di emozionare il cliente e dare valore al vostro locale…
Benvenuti nella mia Maison.
Il Fondatore — Emil Colazzo
Non è semplice selezione, è cultura della materia prima.
Servizi su Misura
Supporto i ristoranti nella costruzione di carte vini coerenti, eleganti e redditizie. Dalla selezione di etichette eccellenti alla narrazione strategica, creo progetti enologici che valorizzano la cucina, l’identità del locale e l’esperienza dell’ospite.
Esempio Carta Vini Viti Preziose
Viti Preziose
BOLLICINE
Dovitia — Veneto, Sovizzo (VI)
Prosecco Valdobbiadene DOCG Brut
Glera 100% 11 %vol
Ottimo da aperitivo, ideale per accompagnare antipasti di mare, crostacei, cruditè e primi piatti leggeri. Gusto intenso e persistente di ottimo equilibrio, dotato di una buona freschezza, al naso il profumo è raffinato con sentori iniziali di mela verde, seguiti da un finale piacevole che richiama le mandorle.
€ 22,00
VINI BIANCHI
Cantina Tibè — Emilia Romagna, Riolo Terme (RA)
Brandimarte – Romagna Albana Secco DOCG
Albana 100% 14,5%vol Annata: 2023
Libera al naso sentori fruttati e floreali di pesca, albicocca e fiori di acacia. Al gusto si presenta ricco e vellutato, ben strutturato con un finale di persistente sapidità. Da abbinare a paste ripiene, piatti a base di pesce e formaggi freschi e di media stagionatura.
€ 18,00
VINI ROSSI
SaDiVino — Emilia Romagna, Predappio (FC)
Maestroso – Romagna Sangiovese Predappio DOC Riserva
Sangiovese 100% 13,5% vol Annata: 2019
Note agrumate e speziate. Fruttato, ciliegia, prugna, mora. Balsamico. Assaggio pieno, di corpo. Tannini setosi e ben integrati. Chiusura agrumata e mentolata. Abbinamenti consigliati: Garganelli alla Romagnola, petto d’anatra al forno in agrodolce, tagliatelle al ragù, ossobuco in umido.
€ 40,00
VINI DOLCI / PASSITI
Arzenton — Friuli Venezia Giulia, Cividale del Friuli (UD)
Verduzzo Friulano Friuli Colli Orientali DOC
Verduzzo 100% 14%vol Annata: 2024
Delizia il naso con intrigante profumo di mela al forno, pesca, albicocca, zucchero caramellato, miele e agrumi canditi. Sorso dolce e avvolgente, ma mai pesante. La persistenza è lunga e piacevolmente fruttata. Da dessert e formaggi appena invecchiati.
€ 21,00
Un lavoro sartoriale, fatto di ascolto, metodo e visione
Parto da te. Ascolto il concept del tuo ristorante, il menù e il tipo di pubblico che vuoi attrarre. Questo mi permette di costruire una carta coerente con il tuo stile.
Propongo una selezione ragionata di etichette locali, nazionali o internazionali. Dalle firme iconiche alle gemme nascoste, ogni vino è scelto per distinguerti.
Strutturo la carta con logica, estetica e chiarezza. Un racconto fluido, accessibile e raffinato che guida il cliente con naturalezza.
Ogni vino è presentato con testi brevi ma evocativi. Un linguaggio semplice ma elegante, capace di far vivere al cliente un'esperienza narrativa.
Trasmetto al tuo staff sicurezza comunicativa e consapevolezza sensoriale. Il personale impara a raccontare i vini con passione.
Non ci limitiamo a scegliere bottiglie. Creiamo un ecosistema dove margini, identità, competenze del personale e profitto crescono insieme.
Servizi su Misura
Affianco le aziende vitivinicole nella direzione enologica e agronomica, ottimizzando ogni fase del ciclo produttivo per esaltare la qualità, l’identità e il valore del vino. Grazie a un approccio analitico e creativo, individuo soluzioni su misura che coniugano efficienza tecnica e visione estetica, trasformando la produzione in un progetto coerente e competitivo.
Sono giovane, sì, ma con una preparazione tecnica, una visione chiara e una passione autentica per il vino e la terra. La mia consulenza nasce da un’idea semplice: unire scienza e sensibilità, metodo e istinto, tecnica e gusto.
Laureato in Enologia con una preparazione solida e aggiornata.
Un approccio che unisce scienza e sensibilità, metodo e istinto.
Non un semplice consulente, ma un alleato per il vostro progetto.
Non sono un semplice consulente. Sono un partner di crescita, con una filosofia che trasforma la competenza in valore reale. Scegliere di lavorare con me significa costruire insieme un progetto che rispetta le radici e guarda al futuro.
Curatore Enologico e Direttore Artistico
Chi Sono
Libero di scegliere. Coraggioso nel costruire. Vivo il mio sogno senza compromessi.
Il vino, per me, non è un prodotto: è un linguaggio. Un modo per raccontare chi siamo, da dove veniamo e verso cosa vogliamo andare.
Nel 2013, spinto dall’amore per la natura e dal desiderio di comprenderla a fondo, scelgo l’Istituto Agrario di Cesena. È lì che incontro la viticoltura, l’enologia e il valore autentico del lavoro fatto con passione e precisione.
Gli anni successivi diventano un viaggio tra studio, vigna e cantina. Incontro produttori, tecnici, artigiani del gusto. Da ognuno imparo che il vino vero nasce da chi crede nei dettagli e non accetta compromessi.
Nel 2022 mi laureo in Enologia all’Università di Bologna, con una tesi sugli aromi del vino. Ma capisco che la conoscenza, da sola, non basta: serve una visione, serve una filosofia.
Decido allora di unire la competenza tecnica alla mia idea di eleganza e autenticità. Nasce Viti Preziose.
Una Maison indipendente, una selezione riservata di aziende vitivinicole scelte non per convenienza, ma per convinzione. Ogni cantina che entra in Viti Preziose rappresenta una storia, un’identità, un modo di interpretare il territorio.
Non è una rete di vendita, ma una rete di valori. Non è un catalogo, ma una collezione di identità, territori e visioni.
Io non porto vini. Porto cultura, coerenza e visione.
Viti Preziose è il mio modo di dire che il vero lusso non è nel prezzo, ma nella scelta.
Vuoi scoprire le storie che ho scelto di raccontare?
Contatti
Vuoi collaborare con me o entrare nella Maison Viti Preziose? Raccontami chi sei, cosa cerchi e come immagini la tua esperienza nel mondo del vino.
